Lichte fruitcake recept gemakkelijk maken-2

Lichte fruitcake

Vorige zondag was er op school een tweedehandsbeurs. Om de boel gezelliger te maken, was er een koffietafel voorzien. Met gebak natuurlijk!

Dus heb ik een cake gebakken om de school te steunen. En niet zomaar een cake! Een heerlijke, zachte lichte fruitcake met een topping van abrikozen confituur en amandelschilfers. Ene die je gemakkelijk en snel maakt!

Loopt het water je al in de mond? Een donkere fruitcake is ook super lekker. Maar ik wou deze keer iets met meer kleur. Iets dat er uit springt op de dessert tafel.

Dus, voordat ik je vertel hoe ik deze lichte fruitcake heb gemaakt. Nog even dit…

Ben ik nu de enige die een traktatie op deze manier snijdt? Om toch nog ervan te kunnen eten zonder de winst voor de school te kelderen. Of ben ik gewoon een gulzigaard?

Hmmm…

Lichte fruitcake recept

Dit heb je nodig om fruitcake te maken

  • 200 gram zelfrijzende bloem
  • 50 gram amandelpoeder
  • 4 eieren
  • 150 gram suiker
  • 150 ml plantaardige olie
  • 50 ml vloeibare boter
  • 100 gram dadels
  • 100 gram fruitmix
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram gedroogde cranberry
  • 2 eetlepels abrikozen confituur
  • Amandelschilfers ter garnering

Zo ga je te werk voor deze lichte fruitcake

  1. Verwarm de oven eerst voor op 180 graden.
  2. Klop dan de eieren met de suiker luchtig met de mixer.
  3. Giet al mixend de olie en de boter erbij.
  4. Voeg dan de bloem toe en mix tot je een egaal beslag krijgt.
  5. Doe het gedroogd fruit erbij en mix kort.
  6. Giet daarna het beslag in een ingevette brownie vorm.
  7. Bak dan ongeveer 30-40 minuten in de oven. De exacte baktijd hangt af van je oven.
  8. Prik even met een satéstokje in de cake. Als deze er droog uitkomt, dan is de fruitcake klaar.
  9. Verwarm de confituur 30 seconden in de microgolf.
  10. Roer even door en besmeer de cake rijkelijk met de confituur
  11. Strooi er dan wat amandelschilfers overheen.
  12. Geniet ervan!!!

Dit recept is geïnspireerd door een post op de Albert Heyn website.


Heb je deze gemakkelijke fruitcake gemaakt?

Deel je foto’s dan via Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #PinGetest.

Je mag me ook altijd taggen in je berichten.

Natuurlijk vind ik het ook leuk als je een reactie achterlaat hieronder 😉


Lichte fruitcake recept gemakkelijk maken

Dit kan hier goed van pas komen *

*Aankopen via deze links leveren mij een kleine bijdrage op, om mijn blog draaiende te houden. Dit kost je niets extra!


Volg me op Instagram voor meer kook- en baktips!

Beoordeel hiernaast aub
recipe image
Recept
Lichte fruitcake recept
Auteur
Gepubliceerd op
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale tijd
Gemiddelde beoordeling
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Reageer hier

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.