Carrot cake muffin recept zelf maken wortelcake worteltaart-1

Carrot cake muffins

Carrot cake, wortelcake, worteltaart hoe je het ook wilt noemen … ik ben er gek op! Zeker tijdens de herfst- en wintermaanden kan ik er enorm van genieten!

Daarom heb ik deze carrot cake muffins gemaakt. Super gemakkelijk om te maken, en heel snel klaar! Met mijn truc hoef je zelfs geen wortels te raspen!

Dit heb je nodig voor dit carrot cake muffins recept!

Voor de carrot cake muffins:

  • 3 eieren
  • 140 gram bruine suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 ml zonnebloemolie
  • 175 gram zelfrijzende bloem
  • 1,5 koffielepel bakpoeder
  • 1 koffielepel kaneel
  • 50 gram walnoten
  • 250 gram geraspte wortel (uit een pakje)
  • Eventueel meer walnoten voor de garnering

Voor de cream cheese frosting:

  • 200 gram roomkaas (kamertemperatuur)
  • 50 gram boter (kamertemperatuur)
  • citroensap van een halve citroen
  • 80 gram – 100 gram poedersuiker (naar smaak)

Lees ook: De lekkerste bananencake met walnoten

Hoe ga je te werk om deze wortelcake muffins te maken?

  1. Verwarm de oven eerst voor op 180 °C
  2. Mix de eieren, suiker, vanillesuiker en zonnebloemolie tot een glad beslag.
  3. Voeg dan de bakpoeder en de zelfrijzende bloem toe en meng tot een geheel.
  4. Doe er nu ook de kaneel, de walnoten, en de geraspte wortel bij.
  5. Meng dit kort.
  6. Doe het mengsel daarna in de papieren muffinvormpjes (in een muffinbakvorm).
  7. Bak 20 minuten in de oven. De carrot cake muffins zijn klaar wanneer je er een satéprikker in steekt en deze er weer droog uitkomt.
  8. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
  9. Maak intussen de cream cheese frosting. Hier is het heel belangrijk dat zowel de boter als de roomkaas op kamertemperatuur zijn.
  10. Klop de boter eerst luchtig, en voeg daarna de roomkaas, poedersuiker en citroensap hieraan toe.
  11. Mix dit tot een egaal mengsel.
  12. Doe een toefje cream cheese frosting op elke muffin, en garneer eventueel met stukjes walnoot.
  13. Geniet van de overheerlijke wortelcake muffins met creame cheese frosting.

Lees ook: Vanille griesmeelcake met kokos


Heb je deze carrot cake muffins gemaakt?

Deel je foto’s dan via Facebook of Instagram met de hashtag #PinGetest.

Het is natuurlijk ook altijd leuk als je me volgt op deze kanalen!


carrot cake muffins recept met cream cheese frosting roomkaas topping wortelcake worteltaart maken

Dit kan hier goed van pas komen *

*Aankopen via deze links leveren mij een kleine bijdrage op, om mijn blog draaiende te houden. Dit kost je niets extra!


Beoordeel hiernaast aub
recipe image
Recept
Carrot cake muffins recept
Auteur
Gepubliceerd op
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale tijd

Reageer hier

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.