Snelle minestrone recept

Snelle minestrone soep

Minestrone. Het woord betekent letterlijk ‘grote soep’ in het Italiaans. En dat is niet voor niets zo.

Het is een goed gevulde maaltijdsoep. Boordevol lekkere groenten.

Eigenlijk kan je er vanalles in gooien. Er zijn maar weinig groenten die niet tot hun recht komen in deze vegetarische soep.

Pin je dus niet vast op de groenten in dit recept. En kijk zelf eens in de koelkast welke je er nog kan bijgooien.

Omdat je de minestrone met dit recept heel snel kan klaarmaken, is het ideaal als lunch!

Voor de kinderen is er niets waarover ze kunnen klagen. Deze snelle minestrone lijkt wel een fusie tussen soep en pasta. En dat eten ze allebei super graag.

S. heeft twee porties gegeten van deze maaltijdsoep. Het is dus een groot succes hier!

Met de wintermaanden in zicht, ben ik van plan deze snelle minestrone vaker te maken.

Dit heb je nodig

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 2 selderstengels
  • Handvol erwten (diepvries)
  • 2 wortelen
  • 400 gram bonen in tomatensaus
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 100 gram pastaschelpen
  • Anderhalf blokje kippenbouillon
  • (Cayenne)peper en zout naar smaak

Zo ga je te werk

  1. Snipper eerst de ui fijn en pers de knoflook.
  2. Snijd dan de wortelen in blokjes en de selder in boogjes.
  3. Stoof de ui met de knoflook in een pot aan met de olie.
  4. Doe er dan de groenten, de bonen en de tomatenblokjes bij.
  5. Giet er 1,5 liter water bij en gooi ook de bouillonblokjes erbij.
  6. Breng het geheel aan de kook.
  7. Gooi daarna de pasta erbij en laat 10-15 minuten garen.
  8. Breng de minestrone verder op smaak met wat (cayenne)peper en zout.
  9. Smakelijk!

Het recept komt van 15gram. Mits enkele aanpassingen.

Snelle minestrone soep - PinGetest - gemakkelijk recept

Beoordeel hiernaast aub
recipe image
Recept
Snelle minestrone soep
Auteur
Gepubliceerd op
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale tijd
Gemiddelde beoordeling
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Reageer hier

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.