Pompoensoep met curry maken | Pittig, romig, simpel en makkelijk recept

Vandaag heb ik zin in een lekkere seizoenssoep. En welke soep schreeuwt HERFST? Inderdaad, pompoensoep! Lekkere, pittige, fluweelzachte pompoensoep!

Deze morgen voelde ik mij bijzonder herfstig. Niet omdat S. (mijn zoontje van 2,5) vandaag op herfstwandeling ging met de klas.

En ook niet omdat E. (mijn dochter van 5) vandaag per se een tussenstop wilde houden op weg naar school. Om eikels, dennenappels en herfstbladeren te rapen. (Waardoor we bijna te laat waren).

… en ook niet omdat er nog een halve pompoen in de koelkast stond te smeken om klaargemaakt te worden.

Nee, gewoon omdat het vandaag een mooie, zachte dag is. Omdat ik prachtige bladeren zag wegwaaien van op mijn fiets. Gewoon, omdat het herfst is.

Ik maak vaak pompoensoep. Ik heb al verschillende varianten uitgeprobeerd, maar ik had dé perfecte versie nog niet gevonden, tot nu!

Want ik hou van een romige pompoensoep die tegelijkertijd ook pittig is. Maar hoe maak je een fluweelzachte pompoensoep die ook pittig? Dat lees je hieronder, stap voor stap!

Dit recept komt van Pompoensoep.info. Een recept van een website die enkel en alleen over pompoenen gaat. Die moét wel lekker zijn!

Lees ook: Lekker champignonsoep recept

Dit heb je nodig voor dit pompoensoep recept

500 gram pompoen in blokjes, zonder schil
1 eetlepel currypoeder
Een ajuin
Een teentje knoflook
1 liter kippenbouillon
Zout en peper
Olijfolie
Optioneel: 100 ml kookroom

Zo ga je te werk voor deze pompoensoep met curry

Snij de ajuin eerst grof en hak de knoflook fijn (ik gebruik een knoflookpers, superhandig!)
Bak dan de knoflook en de ajuin aan in wat olijfolie.
Doe er nu de pompoen en de currypoeder bij en zet het vuur wat zachter.
Giet het kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
Laat dan het geheel zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
Pureer uiteindelijk de pompoensoep en doe er eventueel room bij. De room is zeker geen vereiste, want ook zonder room is deze soep fluweelzacht!
Breng daarna op smaak met zout en peper. Voor een pittige pompoensoep gebruik je hier wat meer zwarte peper.
Garneer eventueel met wat room en peterselie.
Geniet van deze fluweelzachte soep!

Lees ook: Rode l inzensoep recept

Heb je dit pompoensoep met curry recept gemaakt?

Deel je foto’s dan via Facebook of Instagram met de hashtag #PinGetest.

Het is natuurlijk ook altijd leuk als je me volgt op deze kanalen!