Pita met halloumi op de grill | Snel en gemakkelijk recept

Deze pita met halloumi vind ik echt overheerlijk!

Sowieso hou ik van halloumi! Super lekker in een panini met pesto en tomaat. Maar ook fantastisch goed in een pita broodje, met gegrilde aubergine en paprika.

Ik vond de combinatie van honing en mayonaise hier wel gepast. Een combinatie die velen in mijn omgeving als raar zien … Maar ik vind het zelf fantastisch!

In mijn studententijd bestelde ik heel vaak een smos brie met honing EN mayonaise. De mensen van de broodjesbar keken me altijd verbaasd aan. Honing én mayonaise? Jaaa!

Dus zeker proberen!

Deze broodjes zijn trouwens ook goed te maken op de BBQ! Hou ze dus in gedachten deze zomer!

Wat vinden jullie van de combinatie mayonaise-honing?

Dit heb je nodig

4 pita broodjes
1 pak halloumi
rucola sla
1 rode paprika
1 aubergine
peper en zout
honing
mayonaise
grill
olijfolie

Zo ga je te werk

Snijd eerst de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en was deze even.
Leg de paprika delen nu onder de grill, tot deze beetgaar is.
Snijd de aubergine intussen in schijfjes en doe er wat olijfolie, peper en zout over.
Wanneer de paprika (beet)gaar is mag het in een plastiek zakje rusten tot later.
Doe nu de schijfjes aubergine onder de grill tot deze gaar is.
Snijd intussen de halloumi in dikke plakken en doe er wat honing over
Nu mag de halloumi kort onder de grill.
Houd intussen de aubergine warm onder aluminiumfolie.
Haal de paprika uit het plastiek zakje en ontvel de stukken. Snijd nu elke stuk in twee. De paprika mag nu ook warm gehouden worden.
Doe de halloumi bij de paprika en de aubergine.
Nu mogen de pita broodjes kort ook onder de grill.
Wanneer deze klaar zijn kan je ze opvullen. Eerst wat mayonaise en honing, dan de aubergine en paprika. En vervolgens één of twee plakjes halloumi en rucola.
Geniet van deze heerlijke halloumi broodjes !