Muffins met blauwe bessen & Griekse yoghurt

Zoals jullie ondertussen al hebben gemerkt, hou ik van gebak! Niet per se omwille van de textuur, smaak, voldoening.

Nee, het ligt dieper.

Zonder al te filosofisch te worden … eigenlijk hou ik gewoon van gezelligheid.

Een lekker stukje gebak, koffie en gezelschap. Meer heeft een mens niet nodig!

Daarom komt het vaak voor dat ik last minute iemand uitnodig op de koffie.

Allemaal leuk en wel. Maar zoals ik hierboven al suggereerde: bij koffie hoort gebak! Er is niets zo ongezellig als koffie met een paar droge koeken van de winkel.

Dit recept is ideaal voor situaties als deze. Ik gooi alle ingrediënten in de mengkom, lepel ze in de bakvorm en klaar is Nora!

Lekker snel, zonder enige moeite.

Lees ook: Carrotcake muffins recept

Dit heb je nodig voor dit blauwe bessen muffins recept

250 gram zelfrijzende bloem
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje baking soda
160 gram Griekse yoghurt
blauwe bessen naar smaak
2 eieren
80 gram plantaardige olie
50 ml melk

Lees ook: Appel karamel muffins zelf maken

Zo maak je de muffins met blauwe bessen

Verwarm de oven eerst voor op 180 graden.
Doe dan alle ingrediënten in een mengkom en meng goed.
Zet vormpjes in een muffin bakvorm, of vet de bakvorm in.
Schep met een lepel of ijsschep het beslag in de vormpjes.
Doe een tweetal blauwe bessen op elk vormpje. Meer kan ook, doe dit naar eigen smaak.
Zet de bakvorm in de oven, en bak 20 minuten. De muffins met blauwe bessen zijn klaar wanneer je er in prikt met een saté-stokje, en deze er droog uitkomt.
Laat de blauwe bessen muffins met Griekse yoghurt afkoelen.
Geniet van deze super lekkere en gemakkelijke muffins!